Brood met aardappel-eiersalade en Osnabrücker Vredesham

Recept voor 4 personen

Bereiding:
Eieren hard koken, de augurk in kleine blokjes snijden. Augurkennat, azijn, suiker en de olie roeren tot een vinaigrette. De augurk doorroeren. Sjalot schoonmaken en in kleine ringen snijden, peterselie hakken en door elkaar mengen. Met zout en peper op smaak brengen. Aardappelen en eieren in plakjes snijden. Sneetjes brood smeren met boter, beleggen met de plakjes aarsappel en ei en met de vinaigrette besprenkelen. De ham erop leggen met bestrooien met kaas.

Ingrediënten:

2 gekookte aardappelen (bij voorkeur vastkokend)

Peper en zout

2 eieren

1 augurk

2 eetlepels augurkennat

2 eetlepels kruidenazijn

1 theelepel suiker

2 eetlepels zonnebloemolie

1 eetlepels koolzaadolie

1 sjalot

2 takjes peterselie

4 sneetjes stevig bruin brood

40 g boter

1 bosje tuinkers

4 plakjes Osnabrücker Vredesham