Saltufo® carpaccio

Recept voor 4 personen

Bereiding:
Saltufo® in dunne plakjes snijden en de sjalot in kleine blokjes snijden. De helft van de sinaasappel fileren en de andere helft persen. Pijnboompitten zonder vet roosteren in een koekenpan. Balsamico, olie, sinaasappelsap en mosterd mengen, blokjes sjalot toevoegen, met zout, peper en suiker op smaak brengen en klaar is de vinaigrette De salami in een cirkel op een bord leggen, rucola in het midden draperen en de gefileerde sinaasappelstukjes erop leggen. Besprenkelen met de vinaigrette, Parmezaanse kaas erover raspen en decoreren met pijnboompitten. Heerlijk hierbij: vers brood.

Ingrediënten:

2 Saltufo®

1 sjalot

2 eetlepels pijnboompitten

2 eetlepels blanke balsamico

1 eetlepels goede olijfolie

1 theelepel grove mosterd

1 biologische sinaasappel

Zeezout en zwarte peper

1 snufje suiker

50 g rucola

50 g Parmigiano Reggiano

PDF Download