Hummus:
2 teentjes knoflook
265 g kikkererwten (uitlekgewicht)
180 g tahin
1 handje verse korianderblaadjes
4 el citroensap
zout
2–3 el olijfolie
Rode bieten-kruidensalade:
1 kleine ui
400 g gegaarde rode biet
1 klein handje gladde peterselieblaadjes
6 muntblaadjes
10 basilicumblaadjes
1 klein handje korianderblaadjes
1/2 limoen
3–4 el olijfolie
peper en zout
16 Falalafel Sticks
Hummus:
Pel de knoflook. Spoel de kikkererwten goed af – verwarm beide 7 minuten in 100 ml water op middelhoog vuur. Pureer alles samen met de tahin, koriander, citroensap en een 1/2 tl zout in de mixer tot een fijne puree en vermeng met olijfolie.
Rode biet-kruidensalade:
Pel de uien en snijd met de rode biet in heel dunne schijfjes. Hak de peterselie, munt, basilicum en koriander grof en pers de limoen. Vermeng alles goed met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
16 Falalafel Sticks:
Verwarm de barbecue, bestrijk de falafelsticks met een beetje olijfolie en gril direct ca. 30 seconden per kant, d.w.z. direct boven de hete kolen. Serveer de falafelsticks met hummus en rode biet-kruidensalade.