Hummus:
2 teentjes knoflook
265 g kikkererwten (uitlekgewicht)
180 g tahin
1 handje verse korianderblaadjes
4 el citroensap
zout
2-3 el olijfolie
Salade:
1 tl komijnzaad
2 tomaten
1 minikomkommer
1 klein handje koriander- en gladde peterselieblaadjes
2 el citroensap
3 el olijfolie
peper en zout
12 Falalafel Sticks van Bedford
1-2 el braadolie
4 kleine pitabroodjes
Hummus:
Pel de knoflook. Spoel de kikkererwten goed af – verwarm beide 7 minuten in 100 ml water op middelhoog vuur.
Pureer alles samen met de tahin, koriander, citroensap en een 1/2 tl zout in de mixer tot een fijne puree en vermeng met olijfolie.
Tomaten-komkommersalade:
Rooster het komijnzaad lichtjes in een pan zonder olie.
Snijd de tomaten en komkommer in kleine blokjes, hak de koriander en peterselie fijn. Vermeng met citroensap en olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Falalafel Sticks:
Braad de falafelsticks met braadolie in een antiaanbakpan op middelhoog tot hoog vuur aan beide kanten aan tot ze lekker krokant zijn.
Besmeer de pitabroodjes met hummus, leg de falafelsticks erop en vul op met salade. Serveer meteen.