Kokosdip:
3 el kokosvlokken
3 el Griekse yoghurt
1–2 el gewone yoghurt
6–8 el kokoswater
1 tl chilivlokken
een beetje zout
Barbecuegroente:
1 kleine ananas
2–3 wortels elk ca. 100 g
een beetje olijfolie
24 stuks Het Udon Ding van Bedford
Kokosdip:
Rooster de kokosvlokken lichtjes in een pan zonder olie en laat afkoelen. Vermeng met yoghurt, kokoswater en chilivlokken en breng op smaak met zout.
Het Udon Ding en barbecuegroente:
Rijg 3–4 stuks Het Udon Ding aan een spies en bestrijk met een beetje olie.
Schil de ananas en snijd in 8 stukken. Schil de wortels en halveer ze in de lengte.
Verwarm de barbecue, bestrijk de ananas en wortels met een beetje olijfolie en gril direct ca. 3 minuten aan beide kanten, d.w.z. direct boven de hete kolen. Leg daarna aan de kant.
Gril de Het Udon Ding-spies eveneens direct 1–2 minuten aan alle kanten.
Neem de spiesen, ananas en wortels van de barbecue en serveer met de kokosdip.