Sumakdip:
100 g uien
2 teentjes knoflook
1 chilipeper
5 el olijfolie
1 tl komijnzaad
1 tl nigellazaad
2 tl tomatenpuree
1 el sumak (zuurkruid)
1 tl paprikapoeder, mild
peper en zout
Watermeloensalade:
800 g watermeloen
180 g feta
1 tl tijmblaadjes
10 basilicumblaadjes
1 handje korianderblaadjes
1 tl komijnzaad
1 limoen
4 el olijfolie
18–24 stuks Linsen Grinsen
Sumakdip:
Pel de uien en de knoflook en hak ze samen met de chilipeper grof. Verhit de olijfolie in een pan. Braad uien, knoflook, chili, komijn- en nigellazaad daarin ca. 10 minuten op middelhoog vuur aan.
Roer de tomatenpuree, sumak en paprikapoeder erdoorheen. Blus met 100 ml water, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat ca. 5 minuten zachtjes koken, daarna fijn pureren. Breng de sumakdip op smaak met peper en zout.
Watermeloensalade:
Schil de watermeloen en snijd in hapklare stukken, brokkel de feta grof. Hak de tijm, basilicum en koriander grof. Rooster het komijnzaad lichtjes in een pan zonder olie. Pers de limoen.
Vermeng alle voorbereide ingrediënten goed met de olijfolie.
Linsen Grinsen:
Verwarm de barbecue, bestrijk de Linsen Grinsen met een beetje olijfolie en gril direct ca. 30 seconden per kant, d.w.z. direct boven de hete kolen. Neem van de barbecue en serveer met sumakdip en salade.