Rezept für 8 Personen
Marinierzeit; ca. 12 Stunden
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zubereitung:
Sellerie schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Danach in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und ausdampfen lassen.

Währenddessen Knoblauch schälen und mit Chili und Kräutern fein hacken. 
Kreuzkümmel, Schwarzkümmel und Koriandersamen in einer Pfanne anrösten. Alles zusammen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag Harissa mit dem restlichen Olivenöl gut vermengen, den griechischen Joghurt mit Salz und Pfeffer leicht würzen und cremig verrühren. Danach die Lauchzwiebeln putzen.

Knollensellerie auf Metallspieße stecken und mit den Lauchzwiebeln bei mittlerer bis starker und direkter Hitze ca. 4 Minuten rundherum grillen. Vom Grill nehmen und mit der dünn geschnittenen Fenchelsalami, dem griechischen Joghurt und Harissaöl servieren.

2 Sellerieknollen (ca. 1,4 kg)

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

1 Handvoll glatter Petersilienblätter

10 Minzblätter

1 Handvoll Dillspitzen

1 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL Schwarzkümmelsamen

1 TL Koriandersamen

1/2 TL Kurkuma

1 TL Piment

10 EL Olivenöl

2 TL Harissa

250 g griechischer Joghurt

8 große Lauchzwiebeln

Salz und Pfeffer

Fenchelsalami