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Boah Quinoa

mit geröstetem Blumenkohl und Parmesan-Pesto
4 Portionen

Parmesan-Pesto:
1 Knoblauchzehe
40 g Parmesan
20 g Pinienkerne
1 Handvoll Basilikumblätter
1 Handvoll glatte Petersilienblätter
1 Bio Zitrone
50–80 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Gerösteter Blumenkohl:
600 g Blumenkohlröschen
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer


16 Stück Boah Quinoa von Bedford

Parmesan-Pesto:
Knoblauch schälen, Parmesan fein reiben, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Alles zusammen mit Basilikum und Petersilienblättern fein hacken.
Zitrone heiß abwaschen und trocknen, 1 TL Schale fein abreiben und 2 TL Zitronensaft auspressen. Gehackte Kräutermischung mit Zitronensaft, Abrieb und Olivenöl gründlich mischen. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

Gerösteter Blumenkohl:
Ofen auf 210 Grad vorheizen (190 Grad Umluft)

Blumenkohlröschen gründlich mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen.

Boah Quinoa:

Blech aus dem Ofen nehmen, Boah Quinoa dazu geben und für 10 Minuten zu Ende rösten. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Pesto servieren.