Hummus:
2 Knoblauchzehen
265 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
180 g Tahin
1 Handvoll frische Korianderblätter
4 EL Zitronensaft
Salz
2-3 EL Olivenöl
Salat:
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 Tomaten
1 Mini-Gurke
1 kleine Handvoll Koriander- und glatte Petersilienblätter
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
12 Falalafel Sticks von Bedford
1-2 EL Bratöl
4 kleine Pitabrote
Hummus:
Knoblauch schälen. Kichererbsen gründlich abbrausen – beides in 100 ml Wasser für 7 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.
Alles zusammen mit Tahin, Koriander, Zitronensaft und 1/2 TL Salz im Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten und Olivenöl unterrühren.
Tomaten-Gurkensalat:
Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Tomaten und Gurke klein würfeln, Koriander und Petersilie fein hacken. Mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falalafel Sticks:
Falafel-Sticks mit Bratöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze von beiden Seiten kross anbraten.
Pitabrote mit Hummus bestreichen, Falafel-Sticks daraufgeben und mit dem Salat auffüllen. Gleich servieren.