Mais-Koriander-Dip:
1 TL Kreuzkümmelsamen
100 g rote Zwiebeln
1 große Handvoll Korianderblätter
285 g Mais aus der Dose (Abtropfgewicht)
1 Limette
5 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Mayonnaise
2 EL Schmand
Salz und Pfeffer
Shirazisalat:
3 Tomaten
2 Mini Gurken
10 Minzblätter
1 Handvoll glatte Petersilienblätter
80 g Zwiebeln
1 rote Chilischote
1/2 Zitrone
6 EL Olivenöl
16 Stück Boah Quinoa von Bedford
Mais-Koriander-Dip:
Kreuzkümmel ohne Öl anrösten, rote Zwiebeln schälen und mit Koriander grob hacken. Mais abtropfen lassen. Alles zusammen fein pürieren.
Limettensaft auspressen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Mayonnaise und Schmand unter das Püree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Shirazisalat:
Tomaten und Gurken klein würfeln, Minz- und Petersilienblätter fein hacken. Zwiebeln schälen und mit Chilischote klein schneiden. Zitronensaft auspressen, alles zusammen mit Olivenöl gut vermengen. Shirazisalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Boah Quinoa:
Grill anheizen, Boah Quinoa mit etwas Olivenöl bepinseln und bei direkter Hitze, d.h. direkt über der heißen Kohle, ca. 30 Sekunden pro Seite grillen.
Vom Grill nehmen und mit Mais-Koiander Dip und Shirazisalat servieren.