Vor- und Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zubereitung:
Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Maiskolben putzen und bei mittlerer bis starker direkter Hitze ca. 10 Minuten rundherum grillen. Danach Mais vom Kolben runterschneiden, Tomaten putzen und halbieren, Lauchzwiebeln putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, Petersillie und Kerbel grob hacken. Alles zusammen mit den Nudeln und Erbsen gut vermengen.

Sriracha mit Mayonnaise und griechischem Joghurt gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Nudelsalat heben. Salat auf eine Servierplatte geben und mit dünn geschnittenem Kernlauchschinken belegen und gleich servieren.

Zutaten für 8 Personen

500 g große Muschelnudeln
2 frische Maiskolben
400 g kleine Tomaten
6 Lauchzwiebeln
1 Handvoll glatte Petersilienblätter
1 Handvoll Kerbelblätter
200 g aufgetaute TK-Erbsen
1 EL Sriracha
4 EL Mayonnaise
2 EL griechischer Joghurt
Salz und Pfeffer
Kernrauchschinken von Bedford