Mais-korianderdip:
1 tl komijnzaad
100 g rode uien
1 groot handje korianderblaadjes
285 g mais uit blik (uitlekgewicht)
1 limoen
5 el olijfolie
1 tl paprikapoeder, mild
1 el mayonaise
2 el room
peper en zout
Shirazisalade:
3 tomaten
2 minikomkommers
10 muntblaadjes
1 handje gladde peterselieblaadjes
80 g uien
1 rode chilipeper
1/2 citroen
6 el olijfolie
16 stuks Boah Quinoa van Bedford
Mais-korianderdip:
Rooster het komijnzaad lichtjes zonder olie, pel de rode uien en hak ze samen met de koriander grof. Laat de mais uitdruipen. Pureer alles samen fijn.
Pers de limoen en roer deze met de olijfolie, paprikapoeder, mayonaise en room door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
Shirazisalade:
Snijd de tomaten en komkommers in kleine blokjes, hak de munt- en peterselieblaadjes fijn. Pel de uien en snijd samen met de chilipeper klein. Pers de citroen en vermeng alles goed met de olijfolie. Breng de shirazisalade op smaak met peper en zout.
Boah Quinoa:
Verwarm de barbecue, bestrijk de Boah Quinoa met een beetje olijfolie en gril direct ca. 30 seconden per kant, d.w.z. direct boven de hete kolen.
Neem van de barbecue en serveer met mais-korianderdip en shirazisalade.